春韭绿,十里稻花香 春韭绿上一句和下一句

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春韭

立春以后,孕育一冬的韭菜开始萌动。春寒未尽,韭菜不顾初暖乍寒的料峭,更不屑于蔬菜大棚里的同类,以极具个性的姿态破土而出。开始是嫩黄的,接着一丛丛的嫩苗蓬勃成一汪翠绿,呼唤着主人的收割,这便是头茬春韭。

常常感动于韭菜的生存能力和坚韧品性。在乡村,寻得一处空地,无论土质肥瘦,只需稍做整理,即可撒种,亦可移栽。韭菜像乡村的土娃儿,耐风耐雨,野性十足,对生存环境从不挑剔,给点阳光就灿烂,给点水分就疯长,从春天到暮秋,一年三季,任其采割。韭菜勤勉倔强,割一茬又一茬,越割越旺。或许它生命的意义就是奉献。

“正月葱,二月韭”,每年农历二月是吃春韭的黄金时节。无论男女老少,喜食春韭,皆因味道鲜美,品质俱佳。韭菜是百合科草本植物,属辛温助热蔬菜,食用韭菜有祛阴散寒、补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效。民间谚语云:“种块韭菜,祛病消灾。”不仅表述了众人对韭菜的喜爱,更是乡人的心理慰藉。

春韭的味道诱人。初春的阳光融融,暖风拂来,胃口便有了欲念。用春韭炒鸡蛋,那是绝配;以春韭鸡蛋为食材包饺子,鲜嫩营养,健胃滋阳;最令人难忘的当属春卷了,以春韭鸡蛋作馅,用面皮反复裹卷,放于笼内熟蒸,食之满口生津。

食用韭菜是有讲究的。《本草纲目》中载:“韭菜春食则香,夏食则臭,多食则神昏目暗,酒后尤忌。”夏季胃肠蠕动功能降低,食用韭菜,不易消化吸收,多食会引起胃肠不适或腹泻,故有“六月韭,驴不瞅”的民间谚语。

韭菜的栽种历史在我国可谓悠远,《尚书》中就有“正月囿有韭”的记述。《诗经》中有“四之日其蚤,献羔祭韭”一语,可见早在春秋时期韭菜在众多蔬菜中无以替代的位置。《汉书》记载:“太官园种冬生葱、韭菜茹,覆以屋庑,昼夜燃蕴火,待温气乃生。”这是汉代关于温室栽培韭菜的实录,而日本到19世纪初、英国到19世纪末,才出现类似的温室栽培技术。五代周显德三年(公元956年),周世宗柴荣曾号召“课民种木及韭”,发布了“男女十岁以上种韭一畦”的命令。

古人对春韭的尊崇和敬仰,多见于诗文中,至今读来仍具浪漫情怀和古雅韵致。

《周颙传》里说,周颙清贫寡欲,终日种菜。惠文太子问他:“蔬食何味最胜?”周颙回答:“春初早韭,秋末晚菘。”春韭生在春寒料峭之际,秋菘生在秋气肃杀之时。它们没有艳丽的花朵和丰硕的果实,但它们面对严酷的环境而自强不息,故集天地灵气于一身,凝乾坤美味于一体,在平凡中见出伟大。诗圣杜甫与故友重逢,有便饭招待,酒是自家酿,菜只能去剪把韭菜了。于是就有了“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”的动情诗句。

《红楼梦》里有诗曰:“一畦春韭绿,十里稻花香。盛世无饥馁,何须耕织忙。”此句出自黛玉替宝玉写的那一首诗,写出了岁月静好的模样。

“剪而复生,久而不乏”。《说文解字》中载:“一种而久者,故谓之韭。”“久”谐音“韭”。意为生生不息、长长久久。

一撮韭菜,一部饮食史中的“春秋”。

作者: 叶剑秀

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